家。咖啡點心 | 榛果巧克力香蕉 Muffin

 

在香港的咖啡店, 賣的多是藍莓或是巧克力口味,

我喜歡的香蕉口味反而很少遇見。

好了！要立刻沖調一杯咖啡, 配上剛出爐的muffin ,

是一個完美的下午茶呢！

 

 

材料：

牛油 ( 室溫 ) 110 g；黃糖 120 g；雞蛋 2 隻；

香蕉 3 條；中筋麵粉 125 g；全麥麵粉 125 g；

泡打粉 1 茶匙；梳打粉 1 茶匙；鹽 0.5 茶匙；

牛奶 118 ml；Nutella 榛果巧克力隨量。

 

做法：
1. 先預熱烤箱至180°C ,

然後將 Muffin 焗模掃上薄薄的牛油備用；

 

2. 將香蕉切片備用( 香蕉我會選用較熟透的, 因為香味較濃 )；

 

3. 將麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽混合，備用；

 

4. 將牛油與糖以手打攪拌機打至像雪花狀般輕身；

 

5. 加入一隻蛋, 與牛油糖打至混合後, 再加入另一隻蛋, 打至完全混和；

 

6. 加入香蕉, 繼續撥打至混合( 因為想保留少少香蕉蓉, 所以不會將香蕉打得太溶爛 )；

 

7. 用刮刀幫助, 慢慢加入混合粉, 與蛋漿拌勻至融合；

 

8. 加入牛奶拌勻後放在一旁；

 

9. 將 Nutella 榛果巧克力醬用微波溫熱 10 秒鐘至微暖及溶化

( 要小心, 太長時間太高溫的話, 巧克力醬反而會變成固體 )；

 

10. 將麵糊放入焗模中約 1/3 高, 然後以牛油刀將巧克力醬加入至自己喜歡的份量, 再將麵糊加入至滿；

 

11. 入爐焗約 15﹣20 分鐘, 或試以小刀插入, 取出時有小許黏著即可。