家。咖啡 | Hand Drip 濾杯

 

Hand Drip沖調基本所需的用具 :

 

濾壼、濾紙、咖啡壼、熱水、咖啡粉。

至於咖啡粉與水的比例; 可以1:16作準則,

水溫則以90度。

Hand Drip 因為使用濾紙, 能完全隔絕咖啡渣。

沒有浸泡的濃厚, 味道較為細緻。

 

1. 將濾紙封口位置摺一下。原因？

因為這樣才能將濾紙打開口完美地放入濾杯。

 

2. 以打圈水法注水到濾紙上, 用意是令濾紙可貼緊濾杯的同時; 亦可為濾杯及咖啡壼預熱。

 

3. 將咖啡粉倒進濾紙；咖啡壼內的水倒去。

 

4. 當水溫降至大約90°C。

慢慢以打圈的方式注入少量熱水, 以咖啡都受到熱水的濕潤為止。

此舉稱為預泡, 作用是以熱水的熱力令咖啡粉澎漲;

以便隨後注水時能令咖啡固中的味道更容易釋放。

新鮮的咖啡在預泡時中心位置會澎漲突起成磨菇狀。

 

5. 10﹣15 秒後可以以慢慢打圈的方式注水, 留意水柱盡量維持一致; 不要時多時少。

 

6. 注水至合適水量就完成, 全程應該時間為1分30秒。