家。咖啡 | French Press 法式濾壓壼

 

French Press 沖調基本所需的用具 :

法式濾壓壼、研磨咖啡粉、熱水及木匙。

 

French Press在很多地方都可以找到。

價錢的差別除了因為品牌外,

濾壼的玻璃、濾網的細密度也是重要原因。

原因是 French Press 是以浸泡方式沖調,

所以玻璃質素會影響溫度的保持性,

而濾網不夠細密則會令咖啡渣浮出而影響口感。

 

2 人份的咖啡 基本準則示範 :

烘焙度為中烘。Grind size 建議粗度研磨。

 

1. 先以熱水注入濾壼。

待濾壼溫熱後, 將水倒出。然後放入 14g 咖啡粉。

 

2. 以打圈的方式慢慢注入約 200g 熱水, 大約 90°C。

沒有溫度計的話, 就讓水滾後靜止約 90 秒。

那時候應該差不多降到合適溫度。

 

3. 以木匙輕柔攪拌數次, 確保咖啡粉與水充份融合。

 

4. 蓋上壼蓋, 先不要壓下！

確認濾網是水平角度, 靜靜的讓咖啡粉浸泡約 3 分鐘。

這過程讓咖啡的香氣和味道能充份發揮出來。

 

5. 3 分鐘了！再確定壼蓋封住壼口後 (用意是避免咖啡在壓力下濺出)。可以慢慢壓下濾網，將咖啡渣按壓到壼底。

 

6. 再靜止 1 分鐘, 就可以將咖啡倒入已溫熱的咖啡杯內享用。