OH！cafe 握！咖啡 @ Kao Hsiung 高雄

 

coffee roasting aroma around Sizihwan

 

根據 2012 年統計, 台灣每人一年只消耗 1 公斤咖啡豆。

相比荷蘭每人消耗 7.5 公斤, 台灣可增長空間令人期待。

 

2013 年台灣咖啡烘焙在北歐已令人經嘆,

2014 年 Jacky 奪得 World Roasting Cup 冠軍讓世界咖啡愛好者認識台灣在咖啡烘焙急速成長。

 

走出高雄靠近海邊的西子灣站, Jacky 大部分時間也在握咖啡的實驗室。

他稱呼烘焙室為咖啡實驗室, 烘焙咖啡豆正正就是一項無止境實驗。

陪伴 Jacky 的 roaster 就是 KapoK 5.0 , 每日需要最少烘焙 30kg 咖啡生豆。

不同地區豆子, 需配合適合烘焙曲綫。亦要研究豆密度與硬度關係, 探索溫度時間分佈。

 

走出實驗室, 握！咖啡還有沖煮咖啡吧。咖啡機旁有塊小板說明使用最好的器材及豆, 給顧客最好咖啡風味。

窄小的地方擺放 4 部 Anfim 磨豆機, 每部獨立負責一款單品豆。

門口也只能擺放 6 個坐位, 外帶一杯吧。

試試感覺握！咖啡牆上一句話說：「能聞著咖啡香, 擁抱大海的地方」。

 

另一選擇可去 Cafe 自然醒。

店內有超過 10 種單品豆供應, 由台灣高海拔卓武山或獨家在台販售的巴拿馬春天莊園也可嘗試得到。

全面嘗試 Jacky 對烘焙各款精品豆的實驗測試吧。

 

Machine : Synesso.

Roaster : KapoK 5.0

Extraction Method : espresso. paperdrip.

Feature : coffee stand. equipment sale. beans sale. home roaster.