Fika Fika Cafe @ Taipei 台北

 

Nordic Style Cafe 

 

台灣烘焙過往注重深烘, 偏愛用虹壼沖煮曼巴 (曼特寧, 巴西)。追求高度的回甘。

經過近幾年受第三波咖啡影響, 北歐國家專注研究淺烘所帶出更多風味層次變化。

 

Nordic Roaster Championship 在咖啡烘焙界重視程度等如奧斯卡奬。

有14年烘豆資歷的陳志煌 James Chen , 在烘焙機前守候6天; 專注控制氣流及温度。

帶着經由淺焙而成 80%肯亞及20%巴拿馬翡翠莊園的藝伎組合比賽豆。

由大會指定咖啡師沖煮義式濃縮與美式咖啡讓評審杯測。

最終從 7 屆冠軍挪威 Tim Wendelboe 的手上奪取亞洲國家第一次冠軍獎項。

 

Fika Fika Cafe 仿似走進北歐風格咖啡店, 木質枱椅、空間寛闊及落地玻璃窗戸。

開放式咖啡吧旁有 2 排高低層坐位, 坐上層可全部看見咖啡師沖煮過程。

 

每天提供 5 款 single origin 咖啡豆, 只會以 aeropress 方式沖煮。目的是保持粉量、水量、溫度、沖煮時間一致性, 減少因應不同咖啡師技巧而影響咖啡口感。

 

Cafe 坐落伊通公園旁, 經常滿座。選擇外帶一杯坐在公園大樹旁下, 享受台北濃郁北歐咖啡氣息。

 

Machine : LA MARZOCCO

Extraction Method : espresso. aeropress.

Feature : sofa. home roaster. light meal. dessert.